Aprende a cocinar lomo de cerdo al horno con esta receta sencilla. Obtén una carne jugosa, bien sazonada y perfecta para cualquier ocasión.
Lomo de Cerdo al Horno: Un Clásico Versátil
El lomo de cerdo al horno es una opción ideal para cenas familiares, reuniones o celebraciones. Es fácil de preparar y, con los pasos correctos, puedes lograr una carne tierna, jugosa y llena de sabor. Sigue esta guía paso a paso para un resultado perfecto.
Ingredientes
Para 4-6 personas:
- Lomo de cerdo: 1.5 kg
- Ajo: 3 dientes, picados
- Aceite de oliva: 3 cucharadas
- Mostaza Dijon: 2 cucharadas
- Miel: 1 cucharada
- Jugo de limón o naranja: 1/4 taza
- Romero fresco o tomillo: 2 ramitas
- Sal y pimienta: al gusto
Preparación Paso a Paso
Paso 1: Preparar el Lomo
- Limpiar y sazonar:
- Retira cualquier exceso de grasa del lomo y sécalo con papel absorbente.
- Sazona con sal, pimienta y ajo picado por todos los lados.
- Marinar:
- En un tazón, mezcla el aceite de oliva, mostaza, miel, jugo de limón y las hierbas frescas.
- Unta esta mezcla sobre el lomo, asegurándote de cubrirlo completamente.
- Deja marinar durante al menos 30 minutos o, preferiblemente, toda la noche en el refrigerador.
Paso 2: Precalentar el Horno
- Ajustar la temperatura:
- Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
- Preparar la bandeja:
- Coloca el lomo en una bandeja para hornear. Añade un poco de agua o caldo al fondo de la bandeja para mantener la humedad.
Paso 3: Cocinar el Lomo
- Cubrir:
- Cubre el lomo con papel aluminio para evitar que se seque.
- Hornear:
- Cocina el lomo durante 50-60 minutos, dependiendo de su tamaño.
- Dorar:
- Retira el papel aluminio, sube la temperatura a 200 °C (400 °F) y hornea durante 10-15 minutos adicionales para obtener un exterior dorado y caramelizado.
Paso 4: Reposar y Servir
- Reposar:
- Retira el lomo del horno y deja reposar durante 10 minutos antes de cortarlo. Esto permite que los jugos se redistribuyan y la carne quede más tierna.
- Cortar:
- Corta el lomo en rodajas gruesas y sírvelo con tus acompañamientos favoritos.
Consejos para un Lomo de Cerdo Perfecto
- Controla la temperatura interna: Usa un termómetro de cocina para asegurarte de que el lomo alcance entre 65-70 °C (149-158 °F) para una carne jugosa y segura.
- Sella antes de hornear: Si prefieres un sabor extra, dora el lomo en una sartén caliente antes de colocarlo en el horno.
- Humedad constante: Agrega caldo, vino o jugo de frutas al fondo de la bandeja para evitar que la carne se reseque.
- Marinados prolongados: Marinar el lomo durante la noche intensifica los sabores.
Variaciones de la Receta
- Lomo Glaseado con Piña:
- Añade rodajas de piña y un glaseado de miel y jugo de piña durante los últimos 20 minutos de cocción.
- Lomo con Salsa de Ciruelas:
- Acompaña el lomo con una salsa de ciruelas pasas, vino tinto y un toque de azúcar moreno.
- Estilo Mediterráneo:
- Rellena el lomo con tomates secos, aceitunas y queso feta antes de hornearlo.
Acompañamientos para Lomo de Cerdo al Horno
- Puré de papas: Cremoso y reconfortante.
- Verduras asadas: Zanahorias, calabacines o espárragos con hierbas frescas.
- Ensalada fresca: Hojas verdes con nueces y un aderezo ligero de limón.
- Arroz especiado: Con pasas y almendras para un toque sofisticado.
Conclusión
El lomo de cerdo al horno es una receta clásica que nunca falla. Con los ingredientes y técnicas adecuadas, puedes disfrutar de un plato delicioso y jugoso que encantará a todos en la mesa.
¿Listo para intentarlo? ¡Manos a la obra y disfruta de un lomo de cerdo perfectamente cocinado!
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