Aprende a preparar un lomo de cerdo relleno al horno jugoso con esta receta fácil y detallada. Ideal para ocasiones especiales o cenas inolvidables.
¿Por Qué Elegir Lomo de Cerdo Relleno al Horno?
El lomo de cerdo relleno al horno es la combinación perfecta de sabor, elegancia y jugosidad. Este plato destaca en cualquier ocasión especial, desde reuniones familiares hasta cenas románticas. Lo mejor es que, aunque parece complicado, su preparación es bastante sencilla si sigues algunos trucos importantes.
Ya sea que lo rellenes con espinacas y queso o con frutas secas, el resultado siempre será un plato jugoso y lleno de sabor. En esta receta, te mostramos cómo lograrlo paso a paso.
Ingredientes
Para 6-8 personas:
- Lomo de cerdo: 1.5 kg (entero y limpio)
- Espinacas frescas: 150 g
- Queso crema o queso mozzarella: 200 g
- Tocino: 100 g, en tiras (opcional)
- Manzanas deshidratadas o arándanos secos: 50 g (opcional)
- Ajo: 3 dientes, picados
- Mostaza Dijon: 2 cucharadas
- Miel: 1 cucharada
- Jugo de naranja: 1/4 taza
- Aceite de oliva: 3 cucharadas
- Sal y pimienta: al gusto
- Hilo de cocina para atar
Preparación Paso a Paso
Paso 1: Preparar el Lomo
- Abrir el lomo: Con un cuchillo afilado, haz un corte longitudinal en el lomo sin llegar al fondo. Ábrelo como un libro.
Truco: Si quieres una cocción uniforme, golpea ligeramente la carne con un mazo de cocina hasta que tenga un grosor parejo.
- Sazonar: Espolvorea sal y pimienta por ambos lados del lomo.
Paso 2: Preparar el Relleno
- Cocinar las espinacas: En una sartén, calienta una cucharada de aceite de oliva y saltea las espinacas con un poco de ajo hasta que estén tiernas.
- Mezclar: Combina las espinacas con el queso crema o el mozzarella rallado. Si deseas un toque dulce, agrega manzanas deshidratadas o arándanos secos.
- Rellenar: Coloca esta mezcla en el centro del lomo abierto.
Paso 3: Enrollar y Atar
- Enrollar el lomo: Comienza desde uno de los extremos y enrolla firmemente el lomo sobre el relleno.
- Atar con hilo: Usa hilo de cocina para asegurar el lomo y evitar que el relleno se salga durante la cocción.
Paso 4: Preparar el Adobo
- Hacer el adobo: Mezcla el ajo picado, la mostaza, la miel, el jugo de naranja, sal y pimienta. Unta esta mezcla por todo el exterior del lomo.
Truco: Deja reposar el lomo con el adobo durante al menos 30 minutos (mejor si es toda la noche) para intensificar el sabor.
Paso 5: Cocinar al Horno
- Precalentar el horno: Ajusta la temperatura a 180 °C (350 °F).
- Hornear: Coloca el lomo en una bandeja con rejilla. Si tienes caldo de pollo o vino blanco, viértelo en el fondo de la bandeja para mantener la humedad.
- Cubrir: Cubre el lomo con papel aluminio y hornea durante 50 minutos.
Truco: Abrir el papel aluminio durante los últimos 15 minutos de cocción ayudará a dorar el exterior.
- Temperatura interna: Usa un termómetro de cocina para verificar que la carne alcance los 65-70 °C en el centro.
Paso 6: Reposar y Servir
- Reposar: Retira el lomo del horno y déjalo reposar durante 10-15 minutos antes de cortarlo. Esto asegura que los jugos se redistribuyan y la carne quede jugosa.
- Cortar: Retira el hilo de cocina y corta en rodajas gruesas.
Consejos para un Lomo de Cerdo Relleno Jugoso
- No te saltes el reposo: Este paso es crucial para evitar que los jugos se escapen al cortar la carne.
- Cuidado con la temperatura: Usa un termómetro de cocina para garantizar que el lomo esté cocido pero no seco.
- Rociar durante la cocción: Abre el horno cada 20 minutos y rocía el lomo con los jugos de la bandeja para mantenerlo húmedo.
Acompañamientos para Lomo de Cerdo Relleno
- Puré de papas: Suave y cremoso, ideal para complementar los sabores intensos del relleno.
- Verduras al horno: Zanahorias, espárragos o calabacines con hierbas frescas.
- Ensalada fresca: Una mezcla de hojas verdes, nueces y un aderezo ligero de mostaza y miel.
- Arroz especiado: Con pasas y almendras para un toque elegante.
Variaciones del Relleno
- Mediterráneo: Tomates secos, aceitunas negras y queso feta para un sabor fresco y aromático.
- Navideño: Ciruelas pasas, manzanas y nueces para un toque festivo.
- Clásico: Jamón y queso suizo, una combinación sencilla pero deliciosa.
Conclusión
El lomo de cerdo relleno al horno jugoso es un plato que combina sabor, presentación y textura en cada bocado. Con esta receta fácil y detallada, puedes sorprender a tus invitados con un plato que parece de restaurante, pero que puedes preparar en casa sin complicaciones.
¿Listo para intentarlo? ¡Manos a la obra y disfruta de esta delicia inolvidable!