El Arroz con Pollo es un platillo tradicional en muchos países de América Latina, pero cada región tiene su propia versión y toque único. En Perú, el Arroz con Pollo es considerado uno de los platos más representativos de la cocina criolla. Este delicioso plato combina arroz, pollo y una mezcla de especias y hierbas que le dan un sabor vibrante y lleno de personalidad.
En este artículo, te enseñaremos cómo preparar el Arroz con Pollo al estilo peruano con una receta auténtica y fácil de seguir. Desde los ingredientes básicos hasta los pasos para conseguir la textura y el sabor perfectos, esta receta te permitirá disfrutar de un plato tradicional en la comodidad de tu hogar.
¿Qué Hace Especial al Arroz con Pollo Peruano?
El Arroz con Pollo peruano se caracteriza por su uso de ingredientes frescos y sabrosos, como cilantro, ají amarillo, pimiento rojo y caldo de pollo, que le dan un sabor profundo y un color verde vibrante. La técnica de cocción es fundamental para obtener un arroz suelto y sabroso, mientras que el pollo se cocina de manera que se impregna de todos los sabores del guiso.
Lo que realmente distingue al Arroz con Pollo peruano es su aroma y su sabor único, que provienen de la combinación de hierbas frescas como el cilantro y el toque del ají amarillo, un ingrediente clave en la cocina peruana. Este plato se sirve tradicionalmente acompañado de una ensalada fresca y papas fritas.
Ingredientes para Preparar Arroz con Pollo Peruano
La receta del Arroz con Pollo al estilo peruano es bastante sencilla, pero requiere algunos ingredientes específicos que le dan su carácter distintivo. Aquí tienes la lista de lo que necesitas:
Ingredientes:
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4 muslos de pollo (puedes usar pechugas si prefieres)
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2 tazas de arroz blanco (de grano largo)
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1 taza de cilantro fresco (bien picado)
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1 ají amarillo fresco (o pasta de ají amarillo si no consigues fresco)
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1 pimiento rojo (picado en tiras)
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1 cebolla morada (picada finamente)
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2 dientes de ajo (picados o triturados)
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3 tazas de caldo de pollo
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1 cucharadita de comino
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1 cucharadita de orégano seco
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1/2 cucharadita de pimienta negra
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1/4 de taza de aceite vegetal
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Sal al gusto
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2 papas medianas (opcional, para acompañar, fritas en rodajas)
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1/4 taza de arvejas (guisantes, opcional)
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1/2 cucharadita de cúrcuma (opcional, para un color más intenso)
Cómo Preparar Arroz con Pollo al Estilo Peruano
Paso 1: Preparar el Pollo
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Lava y seca los muslos de pollo. Puedes usar muslos con piel o sin piel, según tu preferencia.
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Sazona los muslos de pollo con sal, pimienta, comino y orégano.
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En una sartén grande o una olla, calienta un poco de aceite y dora los muslos de pollo a fuego medio-alto. Cocina hasta que el pollo esté dorado por todos lados (aproximadamente 5-7 minutos por lado). Una vez dorado, retíralo y reserva.
Paso 2: Sofrito de Salsas y Especias
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En la misma sartén, agrega más aceite si es necesario y sofríe la cebolla morada y el ajo picado hasta que estén tiernos y fragantes (unos 3-4 minutos).
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Agrega el ají amarillo picado o la pasta de ají amarillo y el pimiento rojo, y sofríe por unos minutos más hasta que los ingredientes estén bien integrados.
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Incorpora el cilantro picado y cocina a fuego bajo por unos 2 minutos. Esto le dará un color vibrante a la mezcla y llenará la cocina de un aroma delicioso.
Paso 3: Cocinar el Arroz
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Agrega las 2 tazas de arroz a la sartén con el sofrito y remueve bien para que el arroz se impregne de todos los sabores del sofrito y se tueste ligeramente (unos 2 minutos).
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Vuelve a colocar los muslos de pollo en la sartén, agrega las 3 tazas de caldo de pollo (asegúrate de que el caldo cubra el arroz) y lleva a ebullición.
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Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y cubre la sartén. Cocina durante unos 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido por completo.
Paso 4: Agregar los Toques Finales
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Si estás usando arvejas (guisantes), agrégalas en los últimos 5 minutos de cocción del arroz para que se cocinen junto con el arroz.
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Si deseas, fríe las papas en rodajas para acompañar el plato y dales un toque crujiente.
Paso 5: Servir
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Sirve el Arroz con Pollo caliente, con el pollo encima y acompañado de las papas fritas y una ensalada fresca de tu elección.
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Puedes decorar con más cilantro fresco picado para un toque extra de frescura y sabor.
Consejos para el Arroz con Pollo Perfecto
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Uso de ají amarillo: Si no encuentras ají amarillo fresco, puedes utilizar pasta de ají amarillo, que es fácil de encontrar en tiendas de productos latinoamericanos. La pasta tiene un sabor más concentrado, así que usa una pequeña cantidad al principio y ajusta según tu gusto.
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Cocción del arroz: Asegúrate de no sobrecocer el arroz. El truco es usar la cantidad adecuada de líquido (aproximadamente el doble de líquido que de arroz) y cocinar a fuego bajo para evitar que se pase.
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Variaciones: En algunas versiones de Arroz con Pollo peruano, se pueden agregar aceitunas o huevo duro para darle un toque diferente. También puedes sustituir las papas fritas por papa sancochada (hervida).
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Uso del caldo: Si no tienes caldo de pollo casero, puedes usar cubitos de caldo de pollo, pero es recomendable usar caldo natural para obtener un sabor más auténtico.
Conclusión
El Arroz con Pollo al estilo peruano es un platillo delicioso y lleno de sabor que refleja la riqueza de la gastronomía peruana. Su combinación de arroz suave, pollo jugoso, y el toque especiado y fresco del ají amarillo y cilantro lo convierten en una receta ideal para cualquier ocasión. Con esta receta fácil de seguir, podrás disfrutar de un pedazo de la cocina peruana en tu hogar.
¡Anímate a preparar este platillo tradicional y sorprende a tus seres queridos con el auténtico sabor de Perú!