El pollo al chilindrón es una receta tradicional de la gastronomía española, originaria de Aragón, que destaca por sus sabores intensos y su sencilla preparación. Este plato se caracteriza por un delicioso guiso de pollo acompañado de pimientos, tomates y jamón serrano, una combinación que convierte este platillo en una auténtica joya de la cocina española. Si buscas una receta sabrosa y reconfortante, esta es una opción perfecta. A continuación, te mostramos cómo preparar este delicioso plato paso a paso.
Ingredientes:
- 1 pollo (troceado en piezas)
- 2 pimientos rojos
- 1 cebolla grande
- 3 tomates maduros o 1 lata de tomate triturado
- 100 g de jamón serrano en taquitos
- 3 dientes de ajo picados
- 1 vaso de vino blanco
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Caldo de pollo (opcional)
Instrucciones:
- Preparar el pollo: Lava y seca bien las piezas de pollo. Salpimienta al gusto. En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega el pollo y dóralo por todos sus lados. Una vez dorado, retíralo y resérvalo.
- Sofreír las verduras: En la misma cazuela, añade un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla picada y los ajos hasta que estén transparentes. Añade los pimientos rojos cortados en tiras y cocina durante unos minutos hasta que empiecen a ablandarse.
- Agregar el jamón y los tomates: Incorpora los taquitos de jamón serrano y cocina a fuego medio, removiendo para que suelte todo su sabor. Luego, agrega los tomates triturados o, si prefieres, la lata de tomate. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que el tomate se haya reducido y la mezcla tenga una consistencia espesa.
- Incorporar el pollo: Vuelve a agregar el pollo a la cazuela, mezclando bien para que se impregne de la salsa. Añade el pimentón dulce y la hoja de laurel. Vierte el vino blanco y cocina a fuego medio-alto hasta que el alcohol se evapore.
- Cocinar a fuego lento: Si la salsa está muy espesa, añade un poco de caldo de pollo o agua. Reduce el fuego y cocina el pollo durante 30-40 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que esté tierno y bien cocido. Si es necesario, ajusta la sal y la pimienta al gusto.
- Servir: Una vez el pollo esté cocido y la salsa haya alcanzado la consistencia deseada, retira la hoja de laurel y sirve caliente. Este plato va muy bien acompañado de arroz blanco, patatas o pan para disfrutar de toda la salsa.
Consejos:
- Variante con guisantes: Si te gustan los guisantes, puedes añadir un puñado unos 10 minutos antes de terminar la cocción. Le darán un toque de frescura al plato.
- Tiempo de cocción: Si usas pollo de mayor tamaño o trozos más grandes, puede que necesites aumentar el tiempo de cocción para que esté completamente tierno.
- Caldo casero: Si tienes caldo de pollo casero, úsalo en lugar de agua para darle más sabor al plato.
- Marinado opcional: Puedes marinar el pollo con un poco de vino y especias antes de cocinarlo, lo que puede darle un toque extra de sabor.
Variaciones:
Aunque el pollo al chilindrón tradicionalmente se hace con pollo y jamón serrano, también puedes adaptar la receta usando otros tipos de carne, como cordero o conejo, que también combinan muy bien con este tipo de salsa.
Conclusión:
El pollo al chilindrón es un plato que no solo es delicioso, sino también fácil de preparar y perfecto para ocasiones familiares o una comida reconfortante. Con su rica combinación de sabores, este guiso se convierte en una opción ideal para cualquier amante de la cocina española. ¡Anímate a probar esta receta y disfruta de un delicioso plato lleno de tradición y sabor!