El sudado de pescado es un plato típico de la cocina peruana que resalta los sabores frescos del mar y las especias locales. Este estofado ligero y fragante se prepara rápidamente, lo que lo convierte en una excelente opción para una comida familiar o una cena entre semana. El pescado se cocina a fuego lento con cebolla, tomate y ají, lo que le da un sabor delicioso y aromático.
Ingredientes (Para 4 personas)
- 4 filetes de pescado blanco (como merluza, tilapia, o corvina)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla roja grande, cortada en rodajas finas
- 2 tomates medianos, cortados en gajos
- 1 ají amarillo, en rodajas (ajusta según tu preferencia de picante)
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/2 taza de caldo de pescado o agua
- 1/2 taza de vino blanco (opcional)
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharada de perejil fresco, picado
- 1 cucharada de cilantro fresco, picado
- 1 limón, en rodajas
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
1. Preparación del Sofrito
- Calentar el aceite: En una sartén grande o cazuela a fuego medio, calienta el aceite de oliva.
- Saltear la cebolla y el ajo: Añade la cebolla y el ajo picado. Sofríe durante 3-4 minutos hasta que la cebolla esté suave y transparente.
- Añadir el tomate y el ají: Agrega los gajos de tomate y las rodajas de ají amarillo. Cocina por unos 5 minutos más, hasta que los tomates se ablanden ligeramente.
2. Cocinar el Pescado
- Sazonar el pescado: Sazona los filetes de pescado con sal, pimienta y pimentón dulce por ambos lados.
- Colocar el pescado: Coloca los filetes de pescado sobre el sofrito en la sartén, asegurándote de que estén bien cubiertos por las verduras.
- Añadir líquidos: Vierte el caldo de pescado y el vino blanco (si estás usándolo) sobre el pescado y las verduras.
- Cocinar a fuego lento: Reduce el fuego a bajo, cubre la sartén con una tapa y deja que el pescado se cocine a fuego lento durante 10-15 minutos. El pescado debe estar tierno y bien cocido, y los sabores deben estar completamente integrados.
3. Finalizar y Servir
- Agregar hierbas frescas: Una vez que el pescado esté cocido, espolvorea el perejil y el cilantro fresco por encima.
- Decorar: Coloca rodajas de limón sobre el pescado para un toque cítrico adicional.
- Servir: Sirve el sudado de pescado caliente en platos individuales, acompañado de arroz blanco o yuca cocida.
Tips y Variaciones
- Tipos de pescado: Puedes utilizar cualquier pescado blanco que prefieras o tengas disponible. El salmón también es una opción deliciosa.
- Variedad de verduras: Prueba añadir pimientos rojos o verdes, o incluso papas en rodajas finas para una versión más rica y completa del plato.
- Ajuste de picante: Si prefieres un plato más suave, reduce la cantidad de ají amarillo o retira las semillas para disminuir el picante.
- Sabor extra: Para un sabor más profundo, puedes añadir una pizca de comino molido al sofrito.
Beneficios de los Ingredientes
- Pescado: Una excelente fuente de proteínas y omega-3, importantes para la salud del corazón y el cerebro.
- Tomates y cebolla: Ricos en vitaminas A y C, además de antioxidantes que promueven la salud ocular y la inmunidad.
- Ajo y ají: Con propiedades antiinflamatorias y potencial para mejorar la salud cardiovascular.
¿Por Qué Este Platillo Es Perfecto para Ti?
El sudado de pescado es una opción deliciosa y nutritiva que resalta los sabores del mar con un toque de frescura cítrica y especias. Es un plato perfecto para quienes buscan una comida equilibrada y fácil de preparar que se adapte a cualquier ocasión. Con su preparación sencilla y sus ingredientes accesibles, es una receta que puede convertirse en un favorito en tu hogar.
Espero que disfrutes cocinando y saboreando este sudado de pescado. ¡Buen provecho!
Si tienes alguna pregunta o necesitas más detalles sobre la receta, estaré encantado de ayudarte.